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从卷价格到品质竞争:老乡鸡重构餐饮定价逻辑

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猪宝宝 发表于 2025-5-26 15:32:20 |查看: 112|回复: 0 | 显示全部楼层 |阅读模式
  2024年,餐饮行业陷入卷价格的泥沼,各大品牌纷纷以低价揽客,市场陷入混战状态。步入2025年,餐饮市场逐渐冷静,行业心态从追求短期暴利向寻求长期复利转变,价格战的热度开始减退。越来越多的餐饮品牌意识到,单纯依靠价格竞争难以实现可持续发展,回归产品本质、提升品质才是赢得消费者长期信赖的关键。在这场行业变革中,老乡鸡作为中式快餐连锁品牌,凭借独特的品牌定位、持续的菜品创新和严格的品质把控,走出了一条差异化发展道路。​

  精准品牌定位:打造“国民食堂”的性价比标杆​

  老乡鸡自身定位为“家庭厨房”式的国民食堂,致力于为大众提供便捷、美味且价格亲民的餐饮服务。这一定位精准锚定了主流消费群体的需求,在人均消费15元—30元的价格区间内,打造出极具竞争力的产品矩阵。招牌菜品肥西老母鸡汤,让消费者品尝到地道醇厚的鸡汤风味,成为店内性价比担当;香辣鸡杂、梅菜扣肉等经典炒菜,以及小炒肉套餐、双人餐等组合产品,满足了不同消费者的用餐需求,真正做到了让消费者“吃得好又花得少”。

  同时,老乡鸡借助线上平台的团购优惠券、会员体系等手段,进一步放大价格优势。例如,颇受欢迎的高性价比套餐券后价控制在20元以内,另外,超千万会员享有专属折扣优惠,线上线下联动,形成消费闭环,强化了消费者对品牌高性价比的认知。​

  持续菜品创新:满足多元口味与健康需求​

  在菜品创新方面,老乡鸡紧扣市场趋势和消费者需求变化。一方面,敏锐捕捉到健康饮食的消费热潮,适时推出标注卡路里的减脂餐系列。这些减脂餐不仅注重食材的荤素搭配,确保营养均衡,且更符合国人口味偏好,一份十几元的价格,让消费者以亲民成本实现健康饮食目标。

  另一方面,老乡鸡积极尝试多元业态,在部分区域和门店推出“老乡制面”“老乡茶咖”等业态,满足消费者的多元化需求。在门店运营上,老乡鸡开拓午间轻食、下午茶等消费时段,丰富消费者用餐选择。同时,每月坚持推出新菜品,如麻辣龙虾球、香辣孜然鱿鱼、脆笋炒肉片等新品,在口味上不断推陈出新,满足消费者追求新鲜感的需求。

  严格品质把控:全产业链护航产品质量​

  老乡鸡的高性价比并非以牺牲品质为代价,而是依托强大的全产业链体系实现品质与价格的平衡。在上游,老乡鸡自建养鸡场,采用180天二段式养殖方法,从鸡苗选育、养殖环境把控到饲料投喂,全程严格监管,确保鸡肉品质上乘。同时,老乡鸡还建设蔬菜种植基地,进一步实现核心食材自供,从源头保障食材新鲜度与安全性。​

  此外,老乡鸡通过每月发布《自查自纠报告》,公开食材溯源、加工隐患及整改措施,设立有奖举报制度等方式,强化食品安全监督,提升消费者对品牌品质的信任度。​

  招股书显示,2024年前三季度,老乡鸡营收达46.78亿元,服务顾客人次超1.89亿,一系列亮眼数据彰显了其在品质竞争赛道上的强劲实力。老乡鸡通过精准的品牌定位、持续的菜品创新、严格的品质把控,为中式快餐行业提供了摆脱价格竞争、迈向品质竞争的优秀范例,也为其他餐饮品牌的可持续发展提供了宝贵借鉴。

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