（一）立体镜法
在立体镜下，同仁堂健康正品燕窝和掺假燕窝的主要区别在于透明度、表面纹理和羽绒的存在。如右图所示，立体镜下的正宗鸟巢分层排列，纹理平行，立体清晰，燕窝形状规则。掺假燕窝分层不清，反射稍强，有不规则颗粒，部分混有灰黑色。
（二）显微镜方法
在高倍显微镜下，真正的鸟巢是一个准矩形、三角形或不规则的晶体块，半透明，边缘平坦，有光泽。表面和破碎面纹理细腻，多为直或微弯，很少有梭形条纹，有的呈放射状或弧形；有些团块隐约可见，带有交叉的横向条纹，偶尔可以看到没有纹理的小块。有些羽毛是灰色或灰色的，有些是天然的。
四、物理鉴定方法
（1） 荧光反应
正品燕窝在254nm（纳米）紫外灯下呈现黄绿色荧光，而掺假燕窝呈现黄紫色荧光。
（二）。泡沫反应
真正的燕窝膨胀率达到60%，泡沫丰富。掺假燕窝没有泡沫或有少量泡沫。
（三）沉淀和颜色反应
沉淀反应地道的燕窝在加入稀盐酸时不会产生沉淀。掺有明胶的掺假燕窝将通过添加盐酸进行沉淀。
颜色反应正宗燕窝加入适量稀盐酸煮沸，呈棕黄色或棕黑色，有大量气泡并分散成碎片，而掺假燕窝样品不会产生大量气泡。
（四）燃烧实验
正宗燕窝会轻微爆裂和起泡，有轻微的烟雾和灼热气味，呈焦白色，灰可溶解在稀盐酸中。掺假燕窝燃烧时，会产生剧烈的声音和飞溅的火花，不会起泡，产生更多的烟雾，碳灰不溶于稀盐酸。
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